9 Şubat 2009 Pazartesi

ZEYTİNLİ MAKARNA

Hafif, kolay ve lezzetli bi tarif...

1 paket penne makarna
20 adet siyah zeytin
4 çorba kasigi salça
3 dis sarmisak
4 çorba kasigi zeytinyagi
5 yaprak taze feslegen ya da 1 çorba kasigi kuru feslegen
1 su bardagi beyaz sarap
Istege göre aci pul biber, karabiber, tuz
Tuz, karabiber, pul biber
Sosu hazirlamak için, zeytinlerin çekirdegini çikartip ikiye kesin. Bir tencerede zeytinyagini isitin sarmisaklari bütün olarak atip 1 dakika kavurun ve çikartin. Salçayi ilik suda ezdikten sonra tencereye ilave edin kavurun. Zeytin, feslegen, tuzu, karabiber, pul biber ve sarabi ekleyip karistirin. Kısık ateste 20 dakika pisirin.
Sos piserken makarnayi tuzlu kaynar suda 9-12 dakika haslayin, süzün. Uzerine 1 tatli kasigi zeytinyagi ekleyip karistirin.
Makarnayi servis tabagina alin, üzerine sos döküp servis yapin.
Afiyet Olsun

SEVGİLİLER GÜNÜ MENÜSÜ

Evde romantik bir sevgililer günü organizasyonu düşünüyorum 14 şubat için cumartesi akşamı olmasıda gün içinde hazırlanmak için zaman var demek:)
Herkesin tazelenmeye,ilişkisini tazelemeye,fani dertlerden uzak bi gece geçirmeye ihtiyacı vardır ya zaman zaman işte süper fırsat...basit ama özenli yemekler, gözlere şenlik bir masa,gönüllere şenlik şarkılar ,ruha şenlik kırmızı şarap ve beeeeen ne şanslı kocam var benim ya :P
ANA YEMEK LAZANYA
Malzemeler
200 gr. kıyma
1 paket lazanya
3 adet kuru soğan
3 su bardağı kıyılmış mantar
1 yemek kaşığı domates salçası - 1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı margarin - 2 yemek kaşığı zeytinyağ
baharat;tuz, karabiber, muskat
hazırlanşı ;
Kaynayan tuzlu suya 2 yemek kaşığı zeytinyağ koyun. Lazanyayı 4'er, 4'er içine atın. Lazanya yumuşayıp rengi beyazlaşınca soğuk suya tutun, sonra da süzün.
Margarini eritin, zar şeklinde doğradığınız soğan, kıyma, mantar, karabiber, tuz,muskat salça ve 1 bardak su koyun. Hazırladığınız bu harcı 15 dakika pişirin.
Yağlanmış fırın kabına lazanyaları yan yana dizin. Üstüne beşamel sosu dökün. İkinci sıraya kıymalı harcı yayın, üçüncü sıraya beşamel sosu dökün. gidebildiğiniz yere kadar gidin ama en üstte başamel sos kalsın :))kaşar pernir rendesi ile üzerini döşeyin...
175 derecelik fırında 25 dakika pişirin. 10 dakika bekletip servis yapın.
SOS;
Unu, pembeleşene kadar tereyağında kavurun. Süt ve tuz koyup karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.
MEZELER


PEYNİR TOPLARI
200 gr. peyaz peynir
100 gr. labne peyniri yada krem peynir
kuru nane-çörekotu-kırmızı biber-dereotu
Yapılışı:
Beyaz peynir bir kaba alınır ve çatalla ezilir.Üzerine krem yada labne peyniri eklenerek yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde toplar kopartarak isteğe göre nane, kırmızı biber, çörekotu ve ince kıyılmış dereotu’na bulanır ve elde yuvarlayarak minik toplar yapılır.
Renkli toplar yanyana dizilerek şık bir tabakta servis yapılır.Gören bayılır,bit yudum şarap sonrası tek hamlede ağza atılır.
tabi bunlar yetmez gece boyunca bol aromalı haşlanmış mısırlı salata,közlenmiş yoğurtlu kırmızı biber salatası ve köpeoğlu salatası eksik olmamalı
eeee tatlı diyen yokmu?
İşte süpriizzz"Bana çilekli çikolatalı pasta alırmısın canım gelirken?"
"Aşk herzaman karın doyurmaz yanında aperatifler olmalı..."


5 Şubat 2009 Perşembe

KEREMİN KURABİYELERİ :)


Kaç yaşında olursak olalım insanı 5 yaşına geri götüren koku nedir?

Bildiniz "kurabiye kokusu" :)))
adını söylerken bile gülümseten bu romantik tadın hepimiz için ayrı bi önemi var bence...kimimiz annemizi,kimimiz sevgilimizi,kimimiz mahalledeki yurdanur teyzemizi hatırlarız,yüzümüzde çocuksu bi gülümsemeyle...
şimdiiiiii bir buket çiçek yerine bir kutu sizin için özel yapılmış lezzetli kurabiyeler gelse önünüze daha mutlu olmazmısınız???
Arkadaşım burada devreye giriyor işte ;biririnden özel kurabiyeler yapyor size mutlaka zevkinize göre bi çeşit vardır.
İhtiyaç halinde ; http://www.kereminkurabiyeleri.com/ , kereminkurabiyeleri.blogspot.com ve sipariş için kereminkurabiyeleri@gmail.com





29 Ocak 2009 Perşembe

KAKTÜS!!!



Bu dikenli bitkinin ne işe yaradığını ne için yaratıldığını bileniniz varmı ? Yok tabi unutmayın ki dünyadaki herşey bi amaçla yaratılmıştır. Mesela kaktüs radyosyonu emmekte bu yüzden en büyük nükleer santral yakınlarında tonlarca kaktüs bulunmakta...
Geçenlerde istanbulda bir banka şubesi tam 250 adet kaktüs siparisi vermiş,
bilgisayarları yanına koymak için herkes evinde hatta her odada mutlaka kaktüs bulundurmalı...
bakmayın namının kötü olduğuna çok dekoratif ve estetik kaktüsler var;uzaktan güzel görünen ama dokununca canınızı yakan...(yakın hissettim kendime bu cümleyi nedense!!!)

YÜREK SANCILARI...

Sahi, bazı insanlardan, şehirlerden, evlerden ya da kitaplardan kopmak mümkün olmuyor, değil mi?

Tıpkı kayayı aşındıran su gibi, ruhumuzu sabırla aşındırıp yer edinmiş oluyorlar. O yeri başka bir şeyle doldurmak mümkün olmadığı için de, sık sık hatırlıyoruz kendilerini.

Hani dilinizle dokununca sancıyan bir yer vardır dişinizde. Her defasında sancıyacağını bilir ama yine de dokunmadan edemezsiniz. İşte biraz öyle bir şey...
(ALINTI)

26 Ocak 2009 Pazartesi

ANKARADAN KARDEŞLERİM GELİYOOO (HUMUS)

Bu haftasonu ankaradan kardeşim ve kardeşim gibi gördüğüm dostlarım geliyo :))tabi bazı siparişlerimiz oldu sağolsun gencocuuuuum getiriyo hepsini toplayıp ama karşılığında ne istedi dersiniz "humus - rakı" istediği o olsun hazır aklıma gelmişken sizinle de paylaşayım dedim tarifi çok lezzetli ve tok tutan bi mezedir kendisi beğenerek ekmek banıyoruz sizede afiyet olsun...
MALZEMELER
Yarım kilo nohut
Yarım su bardağı su
1 Su bardağı tahin
1 baş dövülmüş sarımsak
1 Adet limon
1 Çorba kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz
1 Çorba kaşığı teeyağı
1 Tatlı kaşığı kırmızıbiber
2 Tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Nohutu akşamdan 1 tatlı kaşığı tuzlu suda ıslatın.
Düdüklü tencerede 45 dakika pişirip, suyunu süzün. (Ya da konserve haşlanmış nohut kullanın)
Yarım su bardağı su ilave edip, blendırdan geçirin.
Ayrı bir kapta tahin, dövülmüş sarımsak, limon suyu, kimyon ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın.
Blendırdaki nohutların üzerine hazırladığınız bu karışımı ekleyin.
3 Dakika karıştırın ve servis tabağına yayın.
Tavada tereyağını eritin.
Kırmızıbiberi ilave edip, karıştırın.
Humusun üzerine gezdirin.
Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
üzerine kırmızı biberli yağda hafif kavurduğunuz pastırma dilimleri de koyabilirisiniz.

22 Ocak 2009 Perşembe

EVDE ŞARAP YAPMANIN EN KOLAY YOLU...

Evde şarap yapımının sayısız yolu var. Burada ilk olarak, en basit, en pratik şarap yapım yöntemini tarif edeceğiz. Bu işe bir kez başladıktan sonra, herkes, bu yöntemi kendince geliştirebilir, zenginleştirebilir. Daha doğrusu, aksi mümkün değil zaten! Bu sitede de şarap yapımıyla ilgili pek çok ayrıntıyı tartışacağız. Ama kolay bir başlangıç yapmak isteyenler, bunu yapabilmeli... Öyle değil mi?Şarap yapımı için, 1 litrelik cam şişelerde ya da kutularda satılan ve üzerlerinde “%100” yazan üzüm sularını kullanacağız... Marka seçimi size kalmış. Ama uyarmakta yarar var: Bazı ünlü markalar bile, çok kötü sonuç verebiliyor. Büyük olasılıkla, “%100” ibaresini kullanmalarına rağmen, katkı maddeleri ekledikleri için... Dolayısıyla, “güvenilir” bir üzüm suyunu tercih etmenizde sonsuz yarar var...
GEREKLİ MALZEMELER:
1 litrelik 3 şişe ya da kutu %100 üzüm suyu
4-6 tane 1 litrelik boş şişe
Ekmek mayası (kuru maya)
Toz şeker
Peçete (ya da temiz/kokusuz bez, kağıt havlu vs.)
Paket-ambalaj lastikleri ve/veya seloteyp
Çok az miktarda su
Plastik huni (işleri kolaylaştırır,her eve lazım)
FERMANTASYON SÜRECİNİ BAŞLATIYORUZ...
3 litrelik “parti”ler halinde çalışacağız... En azından şimdilik... Üç şişe ya da kutu üzüm suyunu önce dörde böleceğiz. Yani, bir boş şişeye ihtiyacınız olacak. İçi temizlenmiş şarap ya da meyve suyu şişeleri olabilir... Üç şişe/kutu meyve suyunu yaklaşık 75 cl’lik dört şişeye/kutuya böldükten sonra, her birine 2.5 (iki buçuk) tepeleme yemek kaşığı toz şeker ekleyip, eriyene kadar çalkalayın. (Toz şeker, alkol oranını yüzde 10-11 civarına yükseltebilmek için gerekli. Fermantasyon sırasında, üzüm suyunda doğal olarak bulunan şeker ile eklediğimiz toz şeker alkole dönüşür.) Bir bardağa 2-3 cl (santilitre) oda sıcaklığında su, 1 silme çay kaşığı ekmek mayası ve 1 tepeleme çay kaşığı toz şeker koyup, şeker ve maya eriyene kadar karıştırın. Daha sonra, bardağın üzerini herhangi bir şeyle (örneğin bardak altlığıyla) örtüp, karanlık bir yere bırakın. Hava sıcaklığına bağlı olarak, bir-iki saat içinde, mayalı-şekerli suyun üzerinde kalınca bir köpük tabakası oluşacak (daha sıcak havalarda daha çabuk olur). Dört üzüm suyu şişesinin/kutusunun her birine, köpük tabakasının dörtte biri ile 3 çay kaşığı mayalı-şekerli su ekleyin. Mayanın üzüm suyuyla tam olarak karışması için kapaklarını yeniden kapatıp çalkalamanızda yarar var. Daha sonra, fermantasyon işlemi sırasında şişelere/kutulara hava girmemesi, ama oluşan gazın dışarıya çıkabilmesi için, şişelerin/kutuların ağızlarını peçeteyle kapatın. Genişçe ağızlar için üç, çok dar ağızlar için iki kat peçete kağıdı yeter. Peçeteyi sabitlemek için de, şişelerde ve ağız yapıları uygun olan kutularda paket-ambalaj lastiği kullanın. Yapısı uygun olmayan kutularda da seloteyp kullanabilirsiniz (tabii ağız kısmına gelen peçetenin üzerini bantlamayın; yoksa içerideki gazlar dışarı çıkamaz ve bir süre sonra taşma görülür). Ağızlarını kapattığımız şişeleri/kutuları, güneş ışığı almayacakları, mümkün olduğunca kokusuz bir yere bırakın (aslında, ortamın kokusuzluğu, şarap yapımının tüm aşamaları için gerekli, çünkü şarap çevrenin kokusunu alır). Fermantasyon için ideal sıcaklık, 25 derece (santigrad) civarında... Bu sıcaklıkta, 9-12 günlük bir ilk fermantasyon süreci yeterli olacaktır... Daha düşük sıcaklıklarda süre uzayacaktır... 9-12 günün sonunda, şişelerin/kutuların diplerinde bir hayli tortu birikmiş olur. Elinizde bulanık bir alkollü meyve suyu vardır artık...
AKTARIM İŞLEMLERİ
Hem fermantasyon sürecini yeniden canlandırmak, hem de bulanıklığı gidermek için, birer-ikişer gün arayla üç ya da dört kez aktarma işlemi yapmalısınız. Dört şişeyi/kutuyu bu kez üç boş/temiz şişeye aktarın. İlk iki seferde, mümkün olduğunca yukarıdan, köpürterek aktarma yapın. Ama şişe/kutu diplerindeki tortuları aktarmayın. Dolayısıyla, her bir aktarımda, bir miktar kaybınız olacak. Her bir aktarımdan sonra, şişelerin ağızlarını aynı şekilde peçeteyle kapatıp yine karanlık/kokusuz bir yere koyun. Eski şişelerinizi bol suyla (ve gerekirse diş fırçası yardımıyla) temizleyerek yeniden kullanabilirsiniz... Bu arada, her bir aktarım sırasında, ürününüzün tadına bakın... Çok şekerliyse, henüz yeterince fermante olmamış, şeker alkole dönüşmemiş demektir... Bu durumda bir sonraki aktarımı daha geç yapın... Fazlaca ekşimişse, aktarımları hızlandırmanızda yarar var... Son aktarımda (tercihinize göre üçüncü ya da dördüncü aktarım), bu kez köpürmeyi en aza indirmeye çalışın. Bu aktarımın temel amacı, bulanıklığı en aza indirmek... Artık elinizde şarap var! Afiyetle içebilirsiniz!
DİNLENDİRME
Eğer dinlendirmek ve güzelleştirmek isterseniz, tadı hoşunuza giden şarabı, 1 litrelik, kapaklı şarap şişelerine aktarabilirsiniz. Şişeyi tam doldurun ve kapakla şarap arasında neredeyse hiç hava kalmasın. Dinlendirme işlemi de karanlıkta olacak elbette... Şişeyi de yatık bir şekilde koyacaksınız. Bu kez, ortamın serin olması gerekiyor. Yaz aylarında bunu sağlamanın basit bir yolu var: Şişenizin çevresini yeterince su emen temizlik bezleriyle sarıp, sürekli ıslak tutabilirsiniz. Böylece sürekli bir buharlaşma sayesinde şarap serin kalır. Sabrınıza göre, 1, 3 ya da 6 ay kadar dinlendirebilirsiniz... (bence çok bekletmeden içmek lazım ev şarabı çok dayanıklı olmuyo hem ne gerek var dinlendirmeye içelim güzelleşelim :)
BAŞKA MEYVELERLE DE OLUR!
Bu arada, aynı yöntemle, elma şarabı, nar şarabı, vişne şarabı ve başka meyve şarapları yapabilirsiniz. Bunlar arasında, en kolay sonuç alınanı ve en ucuzu, elma şarabı... Nar şarabı ise belki de en güzeli..
Şarabının dinlendireme aşamasında içine birkaç tane vişne veya kiraz atarsanız ve şarabı bitirdikten sonra onları afiyetle yerseniz 2 şişe şarap daha içmiş gibi oluyosunuz tecrübeyle sabit...Afiyet olsun...